Présentation du marché français de la restauration rapide, moteur de la croissance de la restauration commerciale, des tendances de consommation des Français en la matière et des segments porteurs.

En passant de 19,7 à 31,2 milliards d’euros entre 2004 et 2010, le secteur français de la restauration rapide a enregistré une hausse de 60%.
Il représente désormais 38% de la consommation hors domicile (CHD) et s’impose comme LE segment à fort potentiel d’un marché de la restauration commerciale à bout de souffle.
A coups d’innovations, de travail sur les concepts et de remises en question permanentes, les enseignes de restauration rapide ont su répondre aux nouvelles attentes des ménages français et profiter de leurs nouveaux comportements de consommation : recherche de prix plus bas, raccourcissement des temps de pause déjeuner, désaffection vis-à-vis de la restauration traditionnelle, ou encore montée du nomadisme alimentaire.
Qu’ils soient leaders historiques du hamburger ou bien concepts émergents de la nouvelle cuisine, franchisés ou indépendants, tous veulent gagner leur place sur ce marché hyper concurrentiel mais prometteur.
La voie de la réussite est à la portée de chacun, à condition semble-t-il d’être offensif... et novateur !

Dans ce dossier :
- Etat des lieux du marché : actualité, tendances et chiffres-clés du marché
- Les segments porteurs
- L’évolution des comportements de consommation des Français

Mots clés : restauration rapide, snacking, vente à emporter, fast-food, nomadisme, comportement de consommation...

Sources du dossier composé d’une trentaine de résumés analytiques d’articles issus de la presse économique et sectorielle : Neorestauration, Da Mag, Franchise magazine, LSA, Défis, L’Express, Filière gourmande, Le Monde de la distribution automatique, etc.